1인 가구 식비 관리 — 장보기 주기와 소포장 활용, 채소·고기 소분 냉동과 보관 기간, 자주 버리는 재료와 대처법, 밀키트·배달·직접 조리의 비용 비교, 조미료와 조리도구 최소 구성, 일주일 식단을 재료 돌려쓰기로 짜는 법, 편의점과 마트의 단위가격 비교, 소득 대비 식비 예산 잡기

장보기 주기 — 많이 사면 결국 버린다

혼자 사는 사람이 흔히 하는 실수가 주말에 한 번 크게 장을 보는 것입니다. 대용량이 단위가격은 싸니까 합리적인 것 같은데, 신선식품은 냉장고에 들어간 순간부터 시간과의 싸움이 시작됩니다. 상추 한 봉지를 사면 사흘째부터 물러지고, 우유 1리터는 혼자서는 잘 안 줄어듭니다.

현실적인 절충안은 주 1회 큰 장 + 주중 1회 신선식품 보충입니다. 큰 장에서는 상하지 않는 것들, 즉 쌀·면·통조림·냉동식품·조미료·달걀·냉동육을 채우고, 주중에는 그 주에 먹을 채소와 두부, 우유 같은 것만 소량으로 삽니다. 퇴근길에 편의점이나 소형 마트에서 사는 것이 마트 가격보다 조금 비싸더라도, 버리는 양이 줄면 총액은 오히려 내려갑니다.

소포장은 1인 가구가 값을 더 내고 사도 되는 대표적인 항목입니다. 대파 한 단 대신 손질 대파 소포장, 양파 망 대신 낱개 두세 개, 두부 한 모 대신 반 모짜리. 100g당 가격은 비싸지만 다 먹는다면 실제로 지출한 금액은 적습니다. 반대로 절대 대용량으로 사면 안 되는 것도 정해져 있습니다. 잎채소, 버섯, 숙주, 부추, 생우유, 생크림, 손질된 과일. 이것들은 냉장고에서 가장 먼저 상합니다.

사 온 날 10분 — 소분과 냉동

장을 봐서 그대로 냉장고에 밀어 넣으면 일주일 뒤에 버립니다. 사 온 날 십 분만 쓰면 상황이 완전히 달라집니다.

고기는 한 끼 분량(보통 100~150g)씩 나눠 랩이나 지퍼백에 납작하게 펴서 냉동합니다. 납작하게 얼려야 해동이 빠릅니다. 날짜와 내용물을 적어 두세요. 다진 고기는 특히 잘 상하니 사 온 날 바로 나누는 것이 좋습니다.

대파는 씻어서 물기를 완전히 뺀 뒤 송송 썰어 통에 담아 냉동합니다. 얼린 대파는 국이나 볶음에 그대로 넣으면 됩니다. 자취 요리에서 가장 효과가 큰 준비입니다.

양파·당근은 채 썰거나 깍둑 썰어 나눠 냉동해도 되고, 통으로 서늘한 곳에 두어도 오래 갑니다. 자른 양파는 랩으로 감싸 냉장하면 며칠 갑니다.

버섯은 물에 씻지 말고 손질해서 찢거나 썰어 냉동합니다. 씻어서 얼리면 물러집니다.

밥은 한 공기씩 뜨거울 때 용기에 담아 김이 오른 채로 뚜껑을 덮어 식힌 뒤 냉동합니다. 전자레인지에 데우면 갓 지은 것에 가깝게 돌아옵니다. 밥솥에 오래 보온해 두는 것보다 맛도 전기요금도 낫습니다.

표의 기간은 가정용 냉장·냉동고를 전제로 한 대략적인 기준입니다. 실제로는 냉장고 온도, 문을 여닫는 빈도, 포장 상태에 따라 짧아집니다. 냄새가 나거나 색이 변하면 기간과 무관하게 버리세요. 냉장고 칸별 온도 차이와 배치 요령은 냉장고 보관법에 더 자세히 정리해 두었습니다.

자주 버리는 재료와 대처

혼자 사는 집 음식물 쓰레기의 상당 부분은 몇 가지 품목에 몰려 있습니다.

채소 자투리. 반쪽 남은 양파, 반 토막 애호박, 시들어 가는 파프리카. 이런 것들은 모아서 볶음밥이나 카레, 된장국으로 한 번에 소진하는 요일을 정해 두면 좋습니다. "목요일은 냉장고 비우는 날" 식으로 정하는 것만으로 버리는 양이 줄어듭니다.

우유와 유제품. 1리터를 사면 남습니다. 소용량을 사거나, 남으면 스크램블에그·수프·프렌치토스트로 씁니다. 멸균우유는 개봉 전 보관 기간이 길어 자취에 유리합니다.

식빵. 한 봉지를 혼자 먹기 전에 곰팡이가 핍니다. 사 온 날 낱개로 나눠 냉동하고 필요할 때 한 장씩 구우면 됩니다.

소스와 드레싱. 한 번 쓰려고 산 특수 소스가 냉장고 문칸에서 일 년을 보냅니다. 처음에는 범용 조미료만 갖추고, 특정 요리용 소스는 소포장이나 1회용을 쓰는 편이 낫습니다.

과일. 한 상자를 사면 아래쪽부터 무릅니다. 무르기 시작한 것은 잘라서 냉동해 두었다가 갈아 마시거나 요거트에 넣으면 됩니다.

밀키트·배달·직접 조리, 한 끼 비용은 어디서 갈리나

세 방식의 비용 차이는 재료비보다 고정적으로 붙는 비용에서 갈립니다. 배달은 배달비와 최소주문금액이, 밀키트는 포장과 손질의 대가가 얹혀 있습니다.

표를 보면 직접 조리가 압도적으로 싸 보이지만, 여기에는 전제가 있습니다. 사 온 재료를 남김없이 쓸 때의 이야기입니다. 3,000원어치 재료로 한 끼를 해 먹었는데 남은 재료 5,000원어치를 버렸다면 그 한 끼는 8,000원짜리였습니다. 그래서 1인 가구에서는 덜 사고 다 먹는 쪽이 요리를 잘하는 것보다 우선입니다.

배달을 줄이라는 이야기를 하려는 것은 아닙니다. 야근하고 들어온 날 재료를 손질하는 것은 현실적이지 않고, 그런 날까지 참으면 오히려 다음 주에 몰아서 시키게 됩니다. 주간 단위로 "배달 두 번"처럼 횟수를 정해 두고 그 안에서 쓰는 편이 지속됩니다. 자기 조건으로 계산해 보려면 1인당 식비 계산기에 인원과 끼니 수, 방식별 비중을 넣어 보세요.

조미료와 조리도구의 최소 구성

처음부터 다 갖추면 대부분 안 씁니다. 아래 정도면 한식·양식 기본은 거의 다 커버됩니다.

다진 마늘은 냉동 큐브 제품이 편합니다. 통마늘을 사서 직접 다지면 싸지만 혼자서는 다 쓰기 전에 상합니다. 참기름과 식용유는 작은 병으로 사는 편이 낫습니다. 기름은 시간이 지나면 산패하고, 1인 가구에서 큰 병은 잘 안 줄어듭니다.

일주일 식단은 재료를 돌려쓰는 방식으로

매일 다른 요리를 하려고 하면 그만큼 다른 재료를 사야 하고, 그 재료들이 남습니다. 반대로 같은 재료를 여러 요리에 돌려쓰는 방식으로 짜면 장보기가 단순해지고 남는 것이 줄어듭니다.

예를 들어 한 주에 닭고기, 양파, 당근, 대파, 달걀, 두부를 샀다면 이런 식으로 굴립니다. 닭고기는 첫날 구워 먹고, 남은 것은 소분해 얼려 두었다가 중간에 볶음밥과 카레에 씁니다. 양파와 당근은 카레와 볶음밥, 국에 나눠 들어갑니다. 달걀은 아침 스크램블과 볶음밥, 국의 계란물로 쓰입니다. 두부는 된장국과 부침으로 이틀 안에 소진합니다. 요리 이름이 여섯 개지만 산 재료는 여섯 가지입니다.

여기에 기본 반찬 하나를 주말에 만들어 두면 평일이 훨씬 편합니다. 볶은 김치, 멸치볶음, 장조림 같은 것은 며칠 갑니다. 다만 만들어 둔 반찬도 결국 먹어야 없어지므로, 처음에는 소량으로 만들어 본인이 실제로 며칠 안에 먹는지 확인해 보세요.

단위가격으로 비교하기

마트 가격표에 작게 적혀 있는 100g당 얼마, 100ml당 얼마가 단위가격입니다. 이걸 보면 용량이 다른 제품을 같은 기준으로 비교할 수 있습니다. 편의점과 마트의 차이도 여기서 드러납니다.

일반적으로 편의점은 소용량 위주라 단위가격이 마트보다 높습니다. 다만 1+1이나 2+1 행사, 통신사·멤버십 할인, 마감 할인을 끼면 역전되는 경우가 있고, 무엇보다 다 먹을 수 있는 양이라는 장점이 있습니다. 우유 1리터를 마트에서 싸게 사서 절반 버리는 것보다 편의점에서 500ml를 사서 다 마시는 쪽이 실제 지출이 적습니다.

반대로 편의점에서 사면 손해가 큰 품목도 있습니다. 쌀, 화장지, 세제, 생수 묶음 같은 무겁고 오래 쓰는 것들은 마트나 온라인이 확실히 쌉니다. 이런 것들은 배송을 시키면 무거운 것을 들고 오지 않아도 되니 시간까지 아낍니다. 품목별로 어디서 살지 한 번 정해 두면 매번 고민할 일이 없어집니다. 가격 비교는 단위가격 비교 계산기에 용량과 가격을 넣으면 바로 나옵니다. 편의점에서 쓸 수 있는 다른 서비스들은 편의점 생활 서비스에 정리되어 있습니다.

식비 예산은 얼마가 적당한가

정답이 있는 문제는 아니지만 출발점은 잡을 수 있습니다. 실수령액의 15~25% 정도에서 시작해 두세 달 실제 지출을 보고 조정하는 방식이 무난합니다. 실수령액 250만 원이라면 40만~60만 원대가 되는 셈인데, 외식과 회식이 잦은 직군이면 이 범위를 넘어가는 것이 정상입니다.

예산을 잡을 때 자주 빠지는 항목이 커피와 간식입니다. 하루 커피 한 잔이 5,000원이면 한 달에 15만 원입니다. 식비 항목에 넣지 않고 따로 세면 매달 "왜 돈이 없지"라는 결론에 도달합니다. 카드 명세서에서 편의점·카페·배달 앱 결제를 모두 식비로 잡아 합계를 내 보면 실제 규모가 나옵니다.

줄이는 순서도 정해 두는 편이 좋습니다. 가장 먼저 손댈 것은 버리는 재료입니다. 이건 아무것도 참지 않고 줄일 수 있는 돈입니다. 다음이 배달 횟수, 그다음이 외식 단가입니다. 처음부터 "이번 달은 전부 집밥"으로 잡으면 대개 둘째 주에 무너지고, 무너진 뒤에 더 많이 씁니다. 전체 고정비 안에서 식비가 어느 정도 비중인지 함께 보려면 생활비 예산 계산기로 한 번 정리해 보세요.

자주 묻는 질문