레시피 인분 환산 계산기

재료 적는 법

한 줄에 재료 하나씩, "이름 숫자단위" 순서면 됩니다. 돼지고기 300g, 양파 1개, 간장 2큰술, 물 1/2컵처럼요. 분수(1/2)와 소수(0.5)를 다 알아듣습니다. 단위가 없으면 숫자만 배수 처리합니다. "약간", "적당량"처럼 숫자가 없는 줄은 환산할 수 없으니 그대로 두고 감으로 맞추면 됩니다.

반올림 규칙

개·알·장·모처럼 세는 단위는 무조건 올림합니다. 계란 1.5개는 2개로 잡는 게 실전에서 편하기 때문입니다. 무게·부피는 100 이상이면 10 단위, 10 이상이면 1 단위, 그 아래는 소수 첫째 자리까지 반올림합니다. 고기 225g을 220g으로 잡는 정도의 오차는 요리 결과에 거의 영향이 없습니다.

조미료는 정비례가 아닙니다

양을 2배로 늘리면 표면적·수분 증발량이 그대로 2배가 되지 않아서, 조미료를 정확히 2배 넣으면 대체로 짭니다. 국물 요리가 특히 그렇습니다. 늘릴 때는 조미료를 환산값의 80~90%만 먼저 넣고 마지막에 간을 보세요. 반대로 줄일 때는 표 그대로 넣어도 크게 어긋나지 않습니다. 고추·마늘 같은 향신 재료도 취향에 따라 조금 덜 늘리는 편이 안전합니다.

조리 시간은 배수로 늘지 않습니다

재료가 2배라고 굽는 시간이 2배가 되진 않습니다. 볶음은 팬이 좁아지면 물이 생기니 두 번에 나눠 볶는 게 낫고, 오븐 요리는 온도는 그대로 두고 시간만 10~20% 늘려서 상태를 보는 게 기본입니다. 밥·찜처럼 부피가 커지는 요리만 시간이 눈에 띄게 늘어납니다.

자주 묻는 질문