1:15가 뜻하는 것
원두 무게 1에 물 무게 15를 붓는다는 뜻입니다. 원두 20g이면 물 310mL(1:15.5). 스페셜티커피협회(SCA)의 권장 범위가 1:15~18이고, 숫자가 작을수록 진합니다. 한국 카페에서 흔한 농도가 1:15 안팎이라 이 계산기는 그쪽을 기본값으로 잡았습니다. 물은 mL와 g이 거의 같아(1mL≈1g) 저울 하나로 원두와 물을 다 잴 수 있고, 실제로 드립은 저울 위에서 붓는 물 무게를 재는 게 표준입니다.
에스프레소와 콜드브루는 기준이 다릅니다
에스프레소의 1:2는 붓는 물이 아니라 잔에 받는 추출액 무게 기준입니다(원두 18g → 추출액 36g). 리스트레토는 1:1.5, 룽고는 1:3쯤입니다. 콜드브루는 원액을 만드는 비율(1:8~10)이라 완성 원액을 물이나 우유에 1:1~2로 희석해 마시는 것까지 계산에 넣어야 합니다. 원액 그대로 마시면 카페인이 상당히 진합니다.
물 온도 90~96℃ 맞추는 법
온도계가 없으면 팔팔 끓인 물을 불에서 내려 30초~1분 두면 92~94℃가 됩니다. 주전자에서 드립포트로 한 번 옮기면 3~5℃ 더 떨어집니다. 라이트 로스팅은 93~96℃로 높게, 다크 로스팅은 88~92℃로 낮게 잡으면 쓴맛을 덜 끌어냅니다.
맛이 이상할 때 조정 순서
시고 밍밍하면 과소 추출입니다. 분쇄를 더 곱게 하거나 물 온도를 올리거나 시간을 늘리세요. 쓰고 떫으면 과다 추출이니 반대로 합니다. 비율(농도)과 추출(분쇄도·온도·시간)은 별개 축이라, "진하게"가 목표면 비율을 줄이고, "쓴맛 제거"가 목표면 분쇄도를 굵게 하는 식으로 한 번에 하나씩만 바꾸는 게 원인을 찾는 지름길입니다.
자주 묻는 질문
원두 없이 스쿱(계량스푼)으로 재면 몇 g인가요?
커피 스쿱 하나가 보통 원두 8~10g입니다. 다만 원두 크기·로스팅에 따라 ±20% 차이가 나서, 저울(0.1g 단위 주방저울 1만원대)을 쓰는 순간 재현성이 확 좋아집니다.
믹스커피·인스턴트에도 비율이 있나요?
인스턴트 블랙은 커피 2g에 물 150mL 정도가 표준입니다. 이 계산기의 비율은 원두를 갈아 내리는 방식 기준이라 인스턴트에는 해당하지 않습니다.
한 번에 몇 잔까지 내려도 되나요?
핸드드립은 원두 40g(물 620mL)을 넘어가면 추출 시간이 길어져 뒷맛이 텁텁해지기 쉽습니다. 4잔 이상이면 두 번에 나눠 내리거나 프렌치프레스·콜드브루를 쓰는 게 낫습니다.